黒豆は、お正月のおせち料理に欠かせない食材の一つです。「まめに働く」「まめに暮らす」という縁起を担いで食べられていますが、実は栄養面でもとても優秀な食材だということをご存じでしょうか。黒豆の皮には、アントシアニンという特別なポリフェノールがたっぷり含まれており、一般的な大豆にはない魅力もたくさんあります。アントシアニンには強い抗酸化作用があり、目の網膜に含まれるロドプシンという物質の合成をサポートしてくれる働きがあります。目の健康を意識している方におすすめです！

お正月に 黒豆煮と切り餅で 簡単梅おこわ