わかさぎはその可愛らしい見た目に反して、栄養価が非常に高いのも魅力のひとつ。骨ごと食べられるため、カルシウムをはじめとする栄養素をまるごと摂取できる「天然の健康食品」とも言われています。また、低カロリー・高タンパクでダイエット中にも嬉しい食材として注目されています。
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