たらには、良質のたんぱく質やカルシウムなどを含まれています。たんぱく質は、肉や血の元となり、カルシウムは丈夫な骨を形成します。淡白なのに美味しいのは、グルタミン酸やイノシン酸が豊富な為です。ビタミンやミネラルは、青魚に比べると少ないのですが、満遍なく含んでいるので、低カロリーでヘルシーです。突出する栄養は少ないのですが、ビタミンDが比較的多く含まれています。ビタミンDは、カルシウムやリンの栄養吸収を良くして、骨や歯を丈夫にし、骨そしょう症の予防に不可欠です。

鱈の酒蒸し