冬のおわりから初春に旬を迎えるコウイカは、捕獲される際にスミをたくさん吐くことから別名スミイカとも呼ばれるイカです。ぽってりとした胴体が特徴で、繊維がやわらかくもっちりとしています。コウイカは、筋肉や体をつくるたんぱく質や、筋肉の疲労回復などの効果があるタウリンが豊富です。
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