「きゅうりは栄養がない」というイメージがあるかもしれませんが、それは誤解です。美容と健康をサポートしてくれる野菜のひとつです。「きゅうりは栄養がない」と誤解されてしまうのはなぜなのでしょうか。海外ではフルーツに分類されることもあるきゅうりは、「最もカロリーが低いフルーツ」としてギネス世界記録に登録されています。また、重量の多くが水分であることも特徴です。この「低カロリー」「水分量が多い」というのが、「低栄養」という誤解のもとだと考えられます。確かにきゅうりは100gあたり13kcalと低カロリーで、水分量も95.4％と多めですが、実際には栄養がないわけではありません。野菜によって一度に食べる量は異なりますが、「栄養がない」どころか、カリウムや食物繊維はレタスと同等を摂取でき、ビタミンCはなすの3倍以上、ビタミンKはトマトの8倍以上も摂取できるのです。
