まだ暑い9月。夏の疲れも溜まっているのでは？疲労回復に期待できる空芯菜をご紹介します！空芯菜の栄養はカルシウム、ビタミンA･B･C･E、β-カロテン、葉酸、鉄分、食物繊維、カリウムなどが含まれています。それぞれの栄養素は、ほうれん草の約２倍から４倍というから驚きです。β‐カロテンやビタミンEが多く、どちらも油と一緒に炒めると吸収率が高まります。ビタミンB1・B2も豊富なことから、糖質を効率よくエネルギーに変えて疲労回復効果も期待できます。また、ミネラルも豊富に含まれ、鉄と葉酸の相乗効果で貧血予防に期待が出来ます。ビタミン・ミネラルのみならず、豊富な食物繊維の力で、便通も整えてくれる優れものです。

簡単だけど本格中華！空心菜の炒め物