長芋に含まれる栄養素で、美容やダイエットへの効果が期待できるものは次の3つです。
〇不溶性食物繊維を多く含み、ダイエット中に悩みがちな便秘予防を解消！
〇カリウムで身体のむくみを取り除く！
〇ビタミンB1で疲労回復にも！
長芋は生加熱せず生で食べると、その栄養素を効果的に摂取することができます。すりおろして「とろろ」にする食べ方が、一番効果的といえるでしょう。長芋に含まれるビタミンB1をはじめ、デンプンの消化を助ける酵素アミラーゼなどは、加熱により損失してしまいます。そのため、なるべく生で食べることをおすすめします。

長芋と梅のあっさり和え