パプリカはピーマンよりも大きくて肉厚であり、赤、黄色、オレンジなど目を引く色が特徴的です。水分が多く甘みもあるため、サラダに使われることも多いパプリカは、なんとピーマンよりも栄養価が高いのです。
- ビタミンは赤パプリカが一番多く、次いでオレンジパプリカ、黄色パプリカの順に多い
- ミネラルはオレンジパプリカがやや多いが、色による差はあまりない
- カロリーと炭水化物が少なく食物繊維が多い、とくにヘルシーなのはオレンジパプリカ
パプリカは、健康や美容にも嬉しい栄養素が多く含まれており、注目すべきはビタミンACEです。ビタミンACEは抗酸化ビタミンであり、活性酸素の働きを抑える抗酸化物質として注目されています。
